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SvuotafrigoGuide e ArticoliBirra

Canederli al Formaggio e Speck

Luca - 17/07/2021 (ultima modifica 01/11/2022)




1 porzione = 3 canederli
862 kcal


Preparazione:     30'
Cottura/Abbatt.:     15'
Riposo:     20'
Totale:     65'



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INGREDIENTI PER 4 PORZIONI:

• Pane bianco raffermo (o mollica)    300  g
• Panna liquida fresca    100  g
• Latte Intero    60  g
• Burro    50  g
• Uova    3  pz
• Speck (fetta)    100  g
• Formaggio semiduro    100  g
• Pangrattato    50  g
Per Condimento:      
• Sale e pepe      -
• Formaggio Grana    60  g
• Burro    80  g
PROCEDIMENTO PER Canederli al Formaggio e Speck:
1) Tagliare a piccoli cubetti lo speck, rosolarlo in una padella e lasciarlo poi raffreddare.
2) Nel frattempo tagliare il pane raffermo in piccoli cubetti e metterlo in una ciotola assieme al burro fuso a temperatura ambiente, alle uova sbattute, al latte e alla panna.
3) Mescolare e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido ma sodo, aggiustare di sale e pepe.
4) Tagliare il formaggio a piccoli cubetti e aggiungerli, assieme allo speck, all'impasto, mescolare ed amalgamare bene.
5) Completare aggiungendo il pan grattato, amalgamare bene fino a completo assorbimento.
6) Coprire con un canovaccio e lasciar riposare 20 minuti in modo da far rassodare l'impasto.
7) Nel frattempo portare ad ebollizione l'acqua (salare leggermente) in una casseruola bassa e larga.
8) Dividere l'impasto in parti da circa 80-90g e formare delle sfere delle dimensioni di un mandarino (se l'impasto dovesse risultare troppo molle aggiungere e reimpastare con farina o pangrattato).
9) Immergere i canederli nell'acqua bollente e lasciare cuocere per 15 minuti.
10) Nel frattempo sciogliere in un pentolino il burro.
11) Scolare i canederli con una schiumarola, appoggiarli nel piatto di portata, cospargere con il burro fuso e il formaggio grana grattugiato.