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SvuotafrigoGuide e ArticoliBirra

Spatzle agli spinaci con Speck

Luca - 17/07/2021 (ultima modifica 30/10/2022)





642 kcal


Preparazione:     30'
Cottura/Abbatt.:     5'
Riposo:     30'
Totale:     65'



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INGREDIENTI PER 4 PORZIONI:

• Spinaci    800  g
• Farina    300  g
• Acqua    1  bich
• Uova    2  pz
• Noce Moscata      q.b.
• Burro    30  g
• Speck (fetta)    150  g
• Vino bianco    1  bich
• Panna liquida fresca    150  g
• Formaggio grana      q.b.
• Sale e pepe      q.b.
PROCEDIMENTO PER Spatzle agli spinaci con Speck:
1) In una pentola lessare gli spinaci con pochissima acqua, strizzarli, tritarli e passateli al setaccio.
2) Successivamente unire in una ciotola gli spinaci, l'acqua, la farina, le uova sbattute, un pizzico di noce moscata.
3) Sbattere con una frusta fino ad ottenere una pastella di media consistenza e far poi riposare una mezz'ora.
4) Nel frattempo portare ad ebollizione l'acqua (salare abbondantemente) in una casseruola bassa e larga.
5) Predisporre il colino apposito per gli spatzle sulla pentola e iniziare a colare la pastella in acqua.
6) In acqua si formeranno dei vermicelli di pasta, lasciare cuocere 2-3 minuti (fino a che non vengono a galla).
7) Raccoglierli con una schiumarola e raffreddarli in acqua fredda.
8) In una padella sciogliere il burro, aggiungere lo Speck (o altro) tritato a coltello e far insaporire.
9) Sfumare con il vino bianco, lasciare sobbollire per qualche minuto poi aggiungere la panna e aggiustare di sale e pepe.
10) Mescolare, dopo 5 minuti aggiungere gli spatzle e spadellare a fuoco medio per qualche minuto in modo da scaldarli e insaporirli.
11) Impiattare e spolverare con il formaggio grana grattugiato.