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SvuotafrigoGuide e ArticoliBirra

Udon freschi

Luca - 17/07/2021 (ultima modifica 10/04/2023)





274 kcal


Preparazione:     20'
Cottura/Abbatt.:     0'
Riposo:     30'
Totale:     50'



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INGREDIENTI PER 4 PORZIONI:

• Farina 00    340  g
• Acqua    165  ml
• Sale fino    15  g
• Amido di mais      q.b.
PROCEDIMENTO PER Udon freschi:
1) In una caraffa sciogliere il sale nell'acqua.
2) In una ciotola versare la farina e versare 1/3 della acqua salata e mescolare usando le mani e le dita per sbriciolare
3) Ripetere per altre 2 o 3 volte usando tutta l'acqua
4) Impastare bene per 5 minuti, poi avvolgere l'impasto nella pellicola e lasciare riposare per 30 minuti
5) Infarinare un ripiano con l'amido di mais e stendere l'impasto fino ad uno spesso di 3 mm
6) Infarinare abbondantemente con l'amido l'impasto steso e piegarlo "a volantino" in 3
7) Tagliare lungo il lato corto con un coltello strisce larghe 3mm
8) Sbrogliare gli udon