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SvuotafrigoGuide e ArticoliBirra

Polpo (pulizia e cottura)

Luca - 17/07/2021 (ultima modifica 09/08/2024)





142 kcal


Preparazione:     30 min
Cottura/Abbatt.:     1 h
Riposo:     30 min
Totale:     2 h



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INGREDIENTI PER 4 PORZIONI:

• Polpo fresco    1000  g
PROCEDIMENTO PER Polpo (pulizia e cottura):
1) Lavare molto bene il polpo sotto acqua corrente (attenzione alla sabbia nelle "ventose")
2) Con un coltello ben affilato eliminare gli occhi, il becco e il contenuto della sacca
3) Adagiare su un piano e battere con un batticarne per rompere le fibre
4) Far bollire dell'acqua in una pentola capiente
5) Immergere e togliere immediatamente per 3 o 4 volte i soli tentacoli in modo da arricciarli
6) Immergere completamente il polpo e far bollire 1/2 ora per ogni 500gr
7) Lasiciare raffreddare nell'acqua di cottura