Accedi con il tuo profilo
inserendo qui sotto le tue credenziali
 
Hai dimenticato le credenziali? Se non sei registrato, clicca qui!
Recupera le tue credenziali
inserendo l'indirizzo email con cui ti sei registrat*
 
Richiesta di recupero effettuata
se hai inserito l'indirizzo email corretto tra pochi minuti riceverai nella tua casella di posta un messaggio con le istruzioni per il recupero.

Ricorda che le credenziali temporanee scadono dopo 2 ore, dopodichè, se non accedi, dovrai effettuare nuovamente la richiesta di recupero.

Se non ricevi nessun messaggio, probabilmente hai inserito un indirizzo email errato, quindi effettua una nuova richiesta.
Aggiorna la tua password
inserendola qui sotto (da 8 a 20 caratteri)
 
☰
SvuotafrigoGuide e ArticoliBirra

Bretzel (o Pretzel)

Luca - 17/07/2021 (ultima modifica 07/08/2024)




1 porzione = 2 bretzel
509 kcal


Preparazione:     30 min
Cottura/Abbatt.:     20 min
Riposo:     3 h 30 min
Totale:     4 h 20 min



Salva ricetta preferita





INGREDIENTI PER 4 PORZIONI:

• Farina 0    500  g
• Acqua    270  ml
• Sale fino    12  g
• Burro    50  g
• Bicarbonato    30  g
• Fiocchi di sale (o sale grosso)      q.b.
• Lievito di Birra fresco    12  g
• Zucchero semolato    12  g
PROCEDIMENTO PER Bretzel (o Pretzel):
1) In una ciotola unire l'acqua, il sale fino, metà della farina, lo zucchero e amalgamare bene.
2) Unire il lievito di birra e mescolare per almeno un minuto.
3) Aggiungere il burro ammorbidito e mescolare bene.
4) Aggiungere infine l'altra metà della farina e impastare per una decina di minuti fino ad ottenere un impasto liscio, elastico e non appiccicoso.
5) Coprire con un canovaccio umido e lasciare lievitare per almeno 2 ore (deve raddoppiare volume).
6) Dividere l'impasto in parti (2 pezzi per porzione).
7) Rimpastare velocemente le parti ottenendo delle palline e lavorarle ottenendo dei salsicciotti lunghi circa 50cm più sottili alle estremità.
8) Dare la tipica forma a nodo e lasciare lievitare per altri 20 minuti.
9) Mettere a riposare per circa 30-60 minuti in frigorifero (per aumentare la crosta e renderli più lucidi in cottura).
10) Mettere sul fuoco una pentola con 4 litri di acqua e, a bollore, aggiungere 3 cucchiai di bicarbonato.
11) Immergere i bretzel nell'acqua bollente per 30-40 secondi (devono diventare lucidi).
12) Disporli su di una leccarda foderata con carta da forno e cospargerli con i fiocchi di sale.
13) Infornare a 200°C per 20 minuti.