Bombe di patate

Luca - 17/07/2021 (ultima modifica 02/10/2022)

1 porzione = circa 3 bombe

267 kcal

Preparazione:	30'
Cottura/Abbatt.:	40'
Riposo:	20'
Totale:	90'

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INGREDIENTI PER 6 PORZIONI:

• Patate 400 g

• Parmigiano Reggiano 50 g

• Farina 00 200 g

• Prosciutto cotto 100 g

• Scamorza bianca 100 g

• Lievito per torte salate 15 g

• Sale e Pepe q.b.

• Noce Moscata q.b.

PROCEDIMENTO PER Bombe di patate:

1) Portare a bollore una casseruola di acqua e lessare le patate per circa 20-30 minuti

2) Quando pronte, scolarle, privarle della buccia e schiacciarle all'interno di una ciotola

3) Aggiungere il parmigiano grattuggiato, la farina, il lievito, la noce moscata, aggiustare di sale e pepe e impastare molto bene (non deve risultare appiccicoso)

4) Lasciare riposare l'impasto in una pellicola per circa 20 minuti

5) Su un piano infarinato, stendere l'impasto ad uno spessore di 5-6mm con un mattarello

6) Con un coppapasta di 6-7cm di diametro ricavare tanti dischi (in numero pari)

7) Al centro, della metà dei dischi, disporre un po' di prosciutto e di scamorza

8) Con i dischi restanti, coprire e sigillare bene i bordi facendo pressione con le dita

9) Scaldare dell'olio a 170°C in una casseruola

10) Friggere le bombe per 2 minuti (devono dorare da entrambi i lati)

11) Scolare con una schiumarola e poggiare su carta da cucina per togliere l'olio in eccesso

12) Servire ancora caldi

13) Nota: in alternatica a prosciutto e scamorza --> speck e gorgonzola