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SvuotafrigoGuide e ArticoliBirra

Gulasch Ungherese (ricetta tradizionale)

Luca - 17/07/2021 (ultima modifica 31/01/2024)




1 porzione =
689 kcal


Preparazione:     30'
Cottura/Abbatt.:     140'
Riposo:     0'
Totale:     170'



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INGREDIENTI PER 4 PORZIONI:

• Brodo di Carne    1500  g
• Carne di Manzo (sottofesa)    1000  g
• Patate    500  g
• Cipolla bianca    250  g
• Peperoni a cornetto (friggitelli)    4  pz
• Pomodoro (medio)    2  pz
• Aglio (spicchio)    2  pz
• Paprica dolce    10  g
• Paprica forte    10  g
• Cumino in semi    5  g
• Olio EVO    30  g
• Sale fino    10  g
PROCEDIMENTO PER Gulasch Ungherese (ricetta tradizionale):
1) Preparare il Brodo di Carne e mantenerlo caldo.
2) Mondare e sminuzzare la cipolla.
3) Scaldare l'olio in una padella molto ampia e far appassire la cipolla a fuoco basso per una decina di minuti.
4) Nel frattempo prendere la carne e tagliarla a bocconcini grandi circa 1,5-2cm.
5) Lavare e tagliare a dadini anche il pomodoro.
6) Quando la cipolla sarà appassita, aggiungere la carne, il sale, mescolare e lasciare rosolare per 10 minuti mescolando frequentemente.
7) Una volta che la carne sarà ben rosolata versare la paprica, il cumino, l'aglio schiacciato, i pomodori e mescolare amalgamando bene.
8) Bagnare con il brodo fino a coprire completamente e abbondantemente la carne.
9) Coprire con un coperchio e lasciare cuocere per 90 minuti a fuoco medio mescolando di tanto in tanto.
10) Nel frattempo pelare e tagliare le patate. Lavare i peperoni, togliere il picciolo, i semini interni e tagliarli in obliquo a listarelle spesse 1cm.
11) Aggiungere quindi le patate, i peperoni, aggiungete il restante brodo, coprire con il coperchio e cuocere per altri 30 minuti a fuoco medio.
12) Una volta pronto, servire ben caldo (meglio se in piatti di coccio).