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SvuotafrigoGuide e ArticoliBirra

Semolino dolce fritto

Luca - 17/12/2022 (ultima modifica 18/12/2022)




1 porzione = 2 pezzi
214 kcal


Preparazione:     20'
Cottura/Abbatt.:     2'
Riposo:     0'
Totale:     22'



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INGREDIENTI PER 4 PORZIONI:

• Latte Intero    500  ml
• Farina di Grano Duro (Semola)    100  g
• Tuorlo d'uova    1  pz
• Zucchero semolato    2  ch
• Scorza di limone    1  pz
• Liquore all'Amaretto    2  ch
• Sale fino      q.b.
Per la panatura      
• Farina 00      q.b.
• Uova    1  pz
• Pangrattato      q.b.
• Olio per Friggere      q.b.
PROCEDIMENTO PER Semolino dolce fritto:
1) In una casseruola capiente scaldare, mescolando di tanto in tanto, il latte assieme allo zucchero, la scorza di limone grattugiata, il liquore (opzionale) e un pizzico di sale.
2) A bollore, aggiungere a pioggia la farina mescolando con una frusta in modo da evitare grumi.
3) Continuare la cottura, mescolando di continuo, a fuoco basso per 15 minuti (il composto deve addensarsi e "staccarsi" dalle pareti della pentola).
4) Togliere dal fuoco, aggiungere il tuorlo e mescolare energicamente.
5) Rovesciare la polentina su un piano (o una teglia) rivestito di carta forno, livellandola in modo da formare uno strato di circa 2-3cm e lasciare raffreddare.
6) Tagliare il semolino a quadrati o a losanghe.
7) Impanare i pezzi di semolino passandoli prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto ed infine nel pangrattato.
8) Friggere per immersione in olio caldo a 170°C per 2 minuti (dovranno risultare dorati e croccanti in superficie).
9) Prelevare e lasciare riposare il semolino su carta da cucina per togliere l'olio in eccesso.
10) Servire ancora caldi.