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SvuotafrigoGuide e ArticoliBirra

Fluffy Pancake proteici (Pancake giapponesi)

Luca - 01/05/2024 (ultima modifica 01/05/2024)




1 porzione = 2 pancake
176 kcal


Preparazione:     15'
Cottura/Abbatt.:     6'
Riposo:     0'
Totale:     21'



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INGREDIENTI PER 2 PORZIONI:

• Uova    2  pz
• Farina 00    60  g
• Latte Intero    2  ch
• Sale fino      q.b.
• Olio EVO      q.b.
      
Per la farcitura:      
• Zucchero a velo      q.b.
• Miele      q.b.
PROCEDIMENTO PER Fluffy Pancake proteici (Pancake giapponesi):
1) Separare i tuorli dagli albumi.
2) In una ciotola capiente sbattere i tuorli con una frusta amalgamandoli poi con la farina e il latte.
3) In una seconda ciotola (o in una planetaria) montare a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale.
4) Unire un terzo degli albumi montati al composto di tuorli mescolando con una spatola in modo da stemperare l'impasto.
5) Continuare unendo in altre due tranche gli albumi montanti rimanenti mescolando molto delicatamente dal basso verso l'alto facendo attenzione a non smontare l'impasto.
6) Scaldare una padella leggermente unta d'olio e versare 2 cucchiai di impasto (uno sopra l'altro) per ogni pancake, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco medio/basso per 2 minuti.
7) Aggiungere altre 2 cucchiai di impasto sopra ogni pancake, coprire e continuare a cuocere per altri 2 minuti.
8) Girare i pancake con una paletta e lasciarli cuocere, coperti, per altri 2 minuti.
9) Una volta pronti, impiattare, cospargere con zucchero a velo e miele leggermente riscaldato al microonde per renderlo liquido e servire.