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SvuotafrigoGuide e ArticoliBirra

Biscuit "rosso" al cacao

Luca - 17/07/2021 (ultima modifica 29/03/2024)





27 kcal


Preparazione:     20'
Cottura/Abbatt.:     10'
Riposo:     0'
Totale:     30'



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FORMATO:
   
Spessore
 
0.5
cm
Diametro
 
21.0
cm
Lato corto
 
0.0
cm
INGREDIENTI PER 8 PORZIONI:

• Albume d'uova    60  g
• Tuorlo d'uova    40  g
• Cacao amaro in polvere    2  g
• Colorante Rosso in gel      q.b.
• Farina 00    17  g
• Zucchero semolato    40  g
PROCEDIMENTO PER Biscuit "rosso" al cacao:
1) Montare gli albumi incorporando lo zucchero.
2) Aggiungere a filo i tuorli mescolando delicatamente.
3) Aggiungere il cacao e la farina setacciati, infine il colorante e mescolare delicatamente dal basso verso l'alto.
4) Stendere il composto con uno spessore costante di 5mm e cuocere 8-10min @ 220°C.

(Importante: regolare il tempo di cottura in funzione dello spessore - indicativamente 10 minuti ogni 10mm)
5) Coppare della forma voluta oppure, se lo si vuole di forma arrotolata, stenderlo ancora caldo su di un canovaccio inumidito, arrotolarlo e, una volta raffreddato, srotolare, farcire e riavvolgere.