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SvuotafrigoGuide e ArticoliBirra

Bavarese alla vaniglia

Luca - 17/07/2021 (ultima modifica 17/02/2023)





89 kcal


Preparazione:     40'
Cottura/Abbatt.:     0'
Riposo:     30'
Totale:     70'



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FORMATO:
   
Spessore
 
1.0
cm
Diametro
 
18.0
cm
Lato corto
 
0.0
cm
INGREDIENTI PER 8 PORZIONI:

• Latte Intero    60  g
• Zucchero semolato    20  g
• Tuorlo d'uova    20  g
• Gelatina alimentare    3  g
• Acqua    15  g
• Cioccolato bianco    25  g
• Panna liquida fresca    130  g
• Bacca di vaniglia    1  pz
PROCEDIMENTO PER Bavarese alla vaniglia:
1) In una casseruola sbattere tuorlo e zucchero.
2) Far bollire il latte con la vaniglia
3) Unire il latte al composto di tuorli
4) Rimettere sul fuoco e far sobbollire per 3 o 4 minuti (togliere dal fuoco raggiunti gli 82°C)
5) Togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina idratata
6) Versare sul cioccolato bianco e frullare con un mixer ad immersione
7) Lasciare raffreddare fino @35°C, montare la panna e aggiungerla al composto