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SvuotafrigoGuide e ArticoliBirra

Marquise al cioccolato (base)

Luca - 17/07/2021 (ultima modifica 02/10/2022)




1 porzione =
217 kcal


Preparazione:     20'
Cottura/Abbatt.:     8'
Riposo:     0'
Totale:     28'



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FORMATO:
   
Spessore
 
1.0
cm
Diametro
 
22.0
cm
Lato corto
 
22.0
cm
INGREDIENTI PER 8 PORZIONI:

• Uova    4  pz
• Cacao amaro in polvere    80  g
• Zucchero a velo    180  g
• Zucchero a velo    100  g
• Fecola di patate    25  g
PROCEDIMENTO PER Marquise al cioccolato (base):
1) In una planetaria montare gli albumi a neve ferma con la quantità maggiore di zucchero a velo.
2) A parte montare i tuorli con il restante zucchero a velo fino ad ottenere un composto morbido e spumoso.
3) Unire gli albumi ai tuorli, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per evitare di smontare il composto.
4) Aggiungere la fecola di patate, il cacao e, sempre mescolando dal basso verso l'alto, amalgamare bene.
5) Inserire in uno stampo foderato di carta forno e infornare per 8 minuti @ 200°C.