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SvuotafrigoGuide e ArticoliBirra

Mousse leggera al cioccolato bianco

Luca - 17/07/2021 (ultima modifica 08/01/2023)





226 kcal


Preparazione:     30'
Cottura/Abbatt.:     0'
Riposo:     0'
Totale:     30'



Salva ricetta preferita





FORMATO:
   
Spessore
 
2.5
cm
Diametro
 
22.0
cm
Lato corto
 
0.0
cm
INGREDIENTI PER 8 PORZIONI:

• Panna liquida fresca    200  ml
• Cioccolato bianco    180  g
• Latte Intero    95  ml
• Gelatina alimentare    4.5  g
PROCEDIMENTO PER Mousse leggera al cioccolato bianco:
1) In un pentolino scaldare il latte fino a 45°C, aggiungere la gelatina precedentemente idratata e mescolare fino a scioglimento.
2) In un altro pentolino sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco, poi aggiungere in tre volte il latte emulsionando bene.
3) Travasare il composto di cioccolato in una ciotola e lasciare raffreddare al di sotto dei 35°C.
4) Nel frattempo montare parzialmente la panna (non deve essere a neve ferma).
5) Unire la panna al composto di cioccolato mescolando delicatamente.
6) Travasare il tutto nello stampo e riporre, in baso all'uso, in frigo o in freezer.