Base "Red Vevlvet"

Luca - 17/07/2021 (ultima modifica 02/10/2022)

1 porzione =

532 kcal

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FORMATO:

Spessore

4.0

Diametro

20.0

Lato corto

20.0

INGREDIENTI PER 8 PORZIONI:

• Burro 150 g

• Zucchero semolato 375 g

• Uova 2 pz

• Sale fino 5 g

• Bacca di Vaniglia 1 pz

• Colorante Rosso gel 30 g

• Cacao amaro in polvere 20 g

• Yogurt bianco intero 300 g

• Farina 00 375 g

• Lievito per dolci 10 g

• Aceto di vino bianco 30 g

PROCEDIMENTO PER Base "Red Vevlvet":

1) In una planetaria, con frusta a foglia, lavorare a velocità media il burro a temperatura ambiente e lo zucchero.

2) Quando tutto lo zucchero sarà sciolto, aggiungere in due tempi le uova precedentemente sbattute e lasciarle amalgamare.

3) Aggiungere il sale, i semi di vaniglia e amalgamare per qualche istante.

4) Aggiungere il colorante e montare per 3-4 minuti fino ad ottenere un composto liscio e gonfio.

5) Unire il cacao setacciato e amalgamare a mano, con una spatola, mescolando lentamente dal basso verso l'alto.

6) Aggiungere lo yogurt ed amalgamare bene, sempre facendo attenzione a non smontare il composto.

7) Aggiungere la farina e il lievito setacciati, l'aceto e amalgamare il tutto con la spatola.

8) Versare l'impasto in una tortiera (o anella d'acciaio) foderato con carta forno e livellare bene.

9) Infornare in forno statico preriscaldato per 75min @ 175°C.

10) Quando cotta (verificare la cottura con uno stecchino) sfornare e lasciare intiepidire.

11) Una volta intiepidita, togliere l'anello e carta e lasciare raffreddare capovolta.