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SvuotafrigoGuide e ArticoliBirra

Pasta Choux per Bignè (ricetta per Bimby)

Giulia - 08/01/2023 (ultima modifica 08/01/2023)




1 porzione = 1 bignè
38 kcal


Preparazione:     15'
Cottura/Abbatt.:     30'
Riposo:     15'
Totale:     60'



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FORMATO:
   
Spessore
 
1.0
cm
Diametro
 
22.0
cm
Lato corto
 
0.0
cm
INGREDIENTI PER 40 PORZIONI:

• Burro    100  g
• Sale fino      q.b.
• Acqua    250  ml
• Zucchero semolato    1  chn
• Uova    4  pz
• Farina 00    150  g
PROCEDIMENTO PER Pasta Choux per Bignè (ricetta per Bimby):
1) Inserire nel Boccale l'Acqua, il l'Sale, lo l'Zucchero e il l'Burro a pezzetti e cuocere per 10 minuti a 100 Gradi a velocità 3.
2) Con le lame ferme aggiungere la Farina setacciata e rimettere in movimento per 30 secondi a velocità 4.
3) Disporre il composto in una Terrina allargando l'impasto sulle pareti e lasciarlo raffreddare.
4) Riporre il composto nel Boccale e con le lame in movimento a velocità 6 aggiungere un Uovo alla volta.
5) Versare il composto in una Sac à poche.
6) Formare dei cerchi di diametro 3 cm ben distanziati tra loro ed infornare a Forno statico per 10 minuti a temperatura 200 gradi.
7) Senza mai aprire il Forno, abbassare la temperatura a 180 gradi e continuare la cottura per altri 10 minuti.
8) Spegnere il Forno e aprire leggermente lo sportello, lasciando i Bignè all'interno per altri 10 minuti.