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SvuotafrigoGuide e ArticoliBirra

Craquelin al cacao

Giulia - 08/01/2023 (ultima modifica 08/01/2023)




1 porzione = 1 bignè
31 kcal


Preparazione:     15'
Cottura/Abbatt.:     20'
Riposo:     0'
Totale:     35'



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FORMATO:
   
Spessore
 
1.0
cm
Diametro
 
20.0
cm
Lato corto
 
0.0
cm
INGREDIENTI PER 40 PORZIONI:

• Burro    75  g
• Zucchero di canna    90  g
• Farina 00    90  g
• Cacao amaro in polvere    15  g
PROCEDIMENTO PER Craquelin al cacao:
1) In Planetaria con il gancio a Foglia impastare il Burro con lo Zucchero di canna e la Farina, lavorando fino ad ottenere in composto morbido e uniforme.
2) Stendere il composto tra due fogli di Carta da forno ad una altezza di circa 2 mm.
3) Riporre in Freezer fino a congelamento.
4) Una volta congelato, coppare in fretta il composto di una grandezza leggermente più piccola del Bignè crudo su cui il Craquelin andrà appoggiato.
5) Adagiare i dischetti ottenuti sopra la Pasta choux ancora cruda e procedere con la cottura.