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SvuotafrigoGuide e ArticoliBirra

Mousse di latte

Giulia - 22/06/2023 (ultima modifica 04/11/2023)





149 kcal


Preparazione:     10'
Cottura/Abbatt.:     240'
Riposo:     20'
Totale:     270'



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FORMATO:
   
Spessore
 
3.0
cm
Diametro
 
20.0
cm
Lato corto
 
0.0
cm
INGREDIENTI PER 8 PORZIONI:

• Latte Intero    400  ml
• Panna liquida fresca    150  ml
• Zucchero semolato    70  g
• Bacca di Vaniglia    1  pz
• Amido di Mais    40  g
• Gelatina alimentare    5  g
PROCEDIMENTO PER Mousse di latte:
1) Ammollare la Gelatina in acqua fredda.
2) In una ciotola sciogliere l’Amido di mais con 1/8 di Latte intero.
3) Versare il composto in un pentolino ed aggiungere il restante Latte, lo Zucchero e i semi della Bacca di vaniglia.
4) Cuocere la crema continuando a mescolare fino a quando si sarà addensata.
5) Togliere dal fuoco ed aggiungere la gelatina ammollata e strizzata.
6) Lasciare riposare il composto finché non avrà raggiunto la temperatura ambiente.
7) Semimontare la Panna ed incorporarla delicatamente al composto.
8) Versare la crema in uno Stampo di silicone e riporre in Freezer fino a completo congelamento.